ไฮโลออนไลน์ เมื่อ ปีเตอร์ มูบิรู วัย 27 ปี ถูกถ่ายวิดีโอขายตั๊กแตนทอดที่รู้จักกันในชื่อnseneneให้ผู้โดยสารคนอื่นๆ ในเที่ยวบินของสายการบินยูกันดา แอร์ไลน์ส เขาแทบไม่สงสัยเลยว่าวิดีโอดังกล่าวจะแพร่ระบาดในโซเชียลมีเดีย ดึงดูดความสนใจของสื่อต่างประเทศ และทำให้เขาประสบปัญหาอย่างสุดซึ้ง
วิดีโอนี้จัดทำโดย Hajib Kiggundu เพื่อนของ Mubiru
วัย 25 ปี เมื่อวันที่ 26 พฤศจิกายน และแพร่กระจายอย่างรวดเร็วจนภายในวันที่ 29 พฤศจิกายน เมื่อพวกเขากลับมาที่สนามบินนานาชาติ Entebbe จากดูไบ ซึ่งพวกเขาเดินทางไปทำธุรกิจ ทั้งคู่ถูกจับกุมและขณะนี้กำลังเผชิญหน้ากัน ข้อหาทางอาญา สายการบินยูกันดายังสืบสวนคนงานที่อาจอนุญาตให้นำอาหารแมลงขึ้นเครื่องบินได้
ดูเหมือนว่าหลายคนมองว่ากีฏกีฏวิทยา การกินแมลง เป็นสัตว์ดึกดำบรรพ์ สกปรก น่าขยะแขยง และถึงกับอันตราย และไม่ควรเกิดขึ้นบนเครื่องบินของสายการบินแห่งชาติ
กระนั้น ในยูกันดาและประเทศอื่นๆ ในแอฟริกา ผู้คนเก็บเกี่ยวแมลงที่กินได้มาจากป่าเพื่อเสริมอาหารเป็นเวลาหลายศตวรรษ
ดร.เจมส์ เอกอนยู นักกีฏวิทยาและนักวิทยาศาสตร์การวิจัยที่ศูนย์สรีรวิทยาและนิเวศวิทยาของแมลง (ICIPE) ในกรุงไนโรบี มีแมลงมากกว่า 500 สายพันธุ์ที่กินได้หรือนำไปเลี้ยงปศุสัตว์ในประเทศเป็นอาหารในแอฟริกา
สิ่งเหล่านี้รวมถึงหนอนผีเสื้อ จิ้งหรีด ตั๊กแตนและตั๊กแตน ตัวอ่อนด้วง ตัวแมลงและปลวก Egonyu บอกกับUniversity World News
การ ศึกษา ของ ธนาคารโลก’การทำฟาร์มแมลงและพืชไร้ดินในแอฟริกา: เศรษฐกิจอาหารหมุนเวียนแบบใหม่’ ประมาณการว่าภายในหนึ่งปี การทำฟาร์มแมลงในแอฟริกาสามารถสร้างโปรตีนดิบมูลค่า 2.6 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และปุ๋ยมูลค่ากว่า 19 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ อย่างไรก็ตาม มีอุปสรรคบางอย่างที่ต้องเอาชนะก่อนที่จะกลายเป็นความจริง
อคติและอาการแพ้
ซึ่งรวมถึงอคติบางอย่างที่จะต้องเอาชนะ ดร.เฟธ แองเจลีน มันดิทเซรา
วิทยากรด้านวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีชินโฮยีในซิมบับเว พบในการศึกษาเรื่อง ‘รูปแบบการบริโภคแมลงกินได้ในพื้นที่ชนบทและในเมืองของซิมบับเว: รสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และความพร้อมเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการรักษาแมลง นิสัยการกิน’ เผยแพร่โดยร่วมมือกับเพื่อนร่วมงานว่าการบริโภคแมลงกับการศึกษากับรายได้ต่อเดือนมีความสัมพันธ์เชิงลบ
เธอตั้งข้อสังเกตว่าผู้คนในเขตเมืองของซิมบับเวที่มีระดับการศึกษาสูงกว่าและมีรายได้ต่อเดือนสูงกว่าต้องการแหล่งโปรตีนอื่นมากกว่าแมลง เช่นเดียวกับนักวิจัยคนอื่นๆ Manditsera และเพื่อนร่วมงานของเธอยังตั้งข้อสังเกตว่าศาสนามีบทบาทสำคัญในทัศนคติของผู้คนที่มีต่อการกินแมลง
“เราพบว่าประมาณ 21.7% ของชาวเมืองและ 8.7% ของผู้ตอบแบบสอบถามในชนบทถูกห้ามไม่ให้กินแมลงที่กินได้โดยเคร่งครัดตามศาสนาของพวกเขา” Manditsera กล่าวในการศึกษาของเธอ
ในวิทยานิพนธ์ ปริญญาเอกของเธอ, ‘ศักยภาพของแมลงที่กินได้ในป่า’ ต่อความมั่นคงทางโภชนาการ’ ที่มันดิทเซรานำเสนอต่อมหาวิทยาลัยวาเกนนิงเงนและฝ่ายวิจัยในเนเธอร์แลนด์ในปี 2562 เธอแนะนำว่าความถี่ที่ต่ำกว่าของการบริโภคในเขตเมืองอาจบ่งบอกถึงการลดลงของกีฏวิทยา ซึ่งเป็นแนวโน้มที่ อาจดำเนินต่อไปหากไม่ได้รับการแก้ไข
Egonyu ชี้ว่าแมลงที่กินได้อาจมีสารก่อภูมิแพ้ เช่น สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ เช่น หอยทากและแมงมุม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้และอาจทำให้บางคนกินไม่ได้ ในกรณีเช่นนี้ Egonyu กล่าวว่าจำเป็นต้องสร้างแหล่งที่มาของสารพิษที่ทำให้เกิดอาการแพ้เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล
นอกจากนี้ การใช้สารกำจัดศัตรูพืชเพื่อควบคุมศัตรูพืช เช่น ตั๊กแตน ซึ่งเป็นแมลงที่กินได้ อาจทำให้ผู้บริโภคได้รับสารเคมีที่เป็นพิษ
Egonyu เน้นว่าแมลงที่กินได้มีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนด้วยโลหะหนักจากสิ่งแวดล้อมและสารพิษจากจุลินทรีย์หากได้รับการจัดการที่ไม่ดีตลอดห่วงโซ่คุณค่า นี่เป็นสาเหตุให้เกิดความกังวลในหมู่ผู้บริโภคและนักการตลาดที่มีศักยภาพ
ระบบการเลี้ยง
จำนวนมาก ความพยายามที่จะเผยแพร่การบริโภคแมลงในแอฟริกานั้นยังถูกจำกัดด้วยการขาดระบบการเลี้ยงจำนวนมาก แมลงที่กินได้ส่วนใหญ่เป็นฤดูกาลและเก็บเกี่ยวจากป่า ซึ่งหมายความว่าฤดูกาลและความพร้อมทางภูมิศาสตร์ได้จำกัดการบริโภคแมลงในวงกว้าง
เพื่อปรับปรุงสถานการณ์นี้ ดร.ดอร์เต เวอร์เนอร์ นักเศรษฐศาสตร์อาวุโสที่ธนาคารโลก และผู้เขียนนำของการศึกษาเศรษฐกิจอาหารหมุนเวียนที่กล่าวถึงข้างต้น กล่าวว่า มีความจำเป็นที่จะต้องมีการเลี้ยงสัตว์หกขาหากพวกมันจะกลายเป็น แหล่งโภชนาการและความมั่นคงทางอาหารที่สำคัญในแอฟริกา
ดร.โจชัว อีแวนส์ นักวิจัยจากศูนย์ความยั่งยืนทางชีวภาพที่มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งเดนมาร์ก กล่าวว่า ถึงแม้ว่าแมลงจะมีความสนใจมากขึ้นในฐานะอาหารของมนุษย์ แต่ก็มักจะถูกล้อเลียนอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น ในขณะที่คนส่วนใหญ่ที่อยู่นอกวัฒนธรรมการกินแมลงในแอฟริกาเต็มใจที่จะทำฟาร์มแมลงเป็นอาหารสัตว์ เช่น แมลงวันทหารดำ พวกเขาไม่เต็มใจที่จะกินแมลงด้วยตนเอง
Verner กล่าวว่าความลังเลใจนี้เพิ่งสรุปโดยเกษตรกรชาวเคนยาผู้ก้าวหน้าของแมลงวันทหารดำ ซึ่งกล่าวว่า “ความท้าทายอย่างหนึ่งที่เราเผชิญคือความท้อแท้ของสังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากชุมชนที่ไม่กินแมลง”
ในการศึกษา ของเขา ‘Entomophagy: คำศัพท์ที่กำลังพัฒนาซึ่งจำเป็นต้องได้รับการทบทวน’ อีแวนส์กล่าวว่ามีตัวอย่างมากมายของข้อห้ามในการกินแมลงภายในกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ในแอฟริกา “ยกตัวอย่างเช่น คนแคระที่กินตัวอ่อนและตัวอ่อนของด้วงโกลิอัท จะไม่กินตัวเต็มวัย ซึ่งถือว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และใช้ในเครื่องราง”
สิ่งนี้หมายความว่า เพื่อให้การเลี้ยงแมลงเจริญเติบโตในประเทศแอฟริกา มีความจำเป็นเร่งด่วนในการเสริมสร้างความตระหนักและความรู้สึกไวเกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารที่มีแมลงเป็นหลักมากกว่าอาหาร ‘อินเทรนด์’ ที่บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยคนหนุ่มสาว
นักวิจัยของ ICIPE กังวลว่าในปีต่อๆ ไป ผลกระทบด้านลบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลกจะลดจำนวนแมลงที่กินได้ในป่า ซึ่งจะเพิ่มความจำเป็นในการเพิ่มสเกลของการผลิตจำนวนมากผ่านการเพาะเลี้ยงและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างเหมาะสม
จากข้อมูลของ ICIPE การเพิ่มมูลค่าด้วยอาหารทั่วไปที่อุดมด้วยแมลง เช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จะทำให้การบริโภคแมลงน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภคที่ไม่ได้ใช้แบบดั้งเดิม ไฮโลออนไลน์
