Roberto Segura แบ่งปันองค์ประกอบที่ทำให้ Waka Restaurant & Bar และ Craft Cafe เป็นธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสียRoberto Segura เชฟและผู้ร่วมก่อตั้ง 3 Hospitality (Waka Restaurant and Craft Cafe)นวัตกรรมก่อกวนเป็นหัวข้อทั่วไปในภาคอุตสาหกรรมต่างๆ ในปัจจุบัน เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ โลกแห่งการทำอาหารก็ได้เห็นกฎที่เขียนขึ้นใหม่ โดยมีเชฟจำนวนมากจากทั่วโลกสร้างกิจการของ
ตนเองเพื่อพิชิตภาคการรับประทานอาหาร แล้วพวกเขา
จะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร? เราขอให้เชฟบางคนที่เริ่มต้นจากการเป็นผู้ประกอบการในภูมิภาค MENA เพื่อเล่าเรื่องราวของพวกเขาให้เราฟัง นี่คือคำพูดของ Roberto Segura เชฟและผู้ร่วมก่อตั้ง 3 Hospitality
นวัตกรรมก่อกวนเป็นหัวข้อทั่วไปในภาคอุตสาหกรรมต่างๆ ในปัจจุบัน เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ โลกแห่งการทำอาหารก็ได้เห็นกฎที่เขียนขึ้นใหม่ โดยมีเชฟจำนวนมากจากทั่วโลกสร้างกิจการของตนเองเพื่อพิชิตภาคการรับประทานอาหาร แล้วพวกเขาจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร? เราขอให้เชฟบางคนที่เริ่มต้นจากการเป็นผู้ประกอบการในภูมิภาค MENA เพื่อเล่าเรื่องราวของพวกเขาให้เราฟัง
นี่คือการสนทนากับ Roberto Segura เชฟและผู้ร่วมก่อตั้ง 3 Hospitality เกี่ยวกับการเปลี่ยนความหลงใหลในอาหารให้เป็นธุรกิจที่ทำกำไร:
“โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบในรายละเอียด และเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉันที่จะต้องมั่นใจในกระบวนการและความเคารพต่อผลิตผลที่เราใช้ เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในห้องครัวเสมอ”
คุณจะเปลี่ยนความหลงใหลในอาหารให้เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้อย่างไร?
“สำหรับฉัน ความหลงใหลขับเคลื่อนธุรกิจการบริการ และหากไม่มีปัจจัยหลักนี้ ไม่มีอะไรจะไปได้ดี ตั้งแต่ครัวซึ่งเป็นหัวใจของร้านอาหาร ไปจนถึงหน้าบ้านและบาร์ ประเด็นที่สองคือการตั้งค่าของคุณ ราคาเหมาะสม แต่เพื่อที่จะได้กำไร คุณไม่จำเป็นต้องแพง ผู้คนในตลาดกำลังมองหาของคุณภาพดีในราคาที่จับต้องได้ และนั่นคือสิ่งที่เรานำเสนอ ประการที่สาม คุณต้องเคารพรสนิยมของท้องถิ่น คุณ ต้องเข้าใจรสนิยมท้องถิ่นของเมืองนี้ และอาหารประเภทใดที่ทำให้ดูไบเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
ในฐานะเชฟ บางครั้งคุณก็แค่อยากทำอาหารที่คุณชอบ แต่ที่นี่คุณต้องผสมผสานกับส่วนผสมที่เป็นสัญลักษณ์ที่ผู้คนในดูไบชื่นชอบ นอกเหนือจากการเป็นหนึ่งในหุ้นส่วนแล้ว ตำแหน่งของฉันในร้านอาหารของเราคือมีส่วนร่วมในทุกแง่มุมของธุรกิจเสมอ แม้ว่าห้องครัวจะเป็นโซนสบายๆ ของฉัน แต่ก็มักจะเห็นฉันอยู่นอกโต๊ะเสิร์ฟ ทำค็อกเทลในบาร์ หรือพูดคุยกับแขก เพราะนี่คือสิ่งที่ฉันชอบทำ”
คุณได้ดำเนินการอย่างไรเกี่ยวกับการรวมทีมที่ดีเข้าด้วย
กันสำหรับองค์กรของคุณ?
“เวลาสัมภาษณ์คนในทีม ฉันแทบจะไม่ดู CV ของพวกเขาเลย เพราะฉันดูบุคลิกของแต่ละคน ในงานต้อนรับ คุณใช้เวลาทำงานมากกว่าอยู่บ้าน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมีความสัมพันธ์ที่ดีกับคุณ เพื่อนร่วมงาน และพยายามสร้าง “ครอบครัว” ที่ก้าวไปสู่เป้าหมายเดียวร่วมกัน – ทำให้ผู้คนมีความสุขกับสิ่งที่เรานำเสนอ แนวทางของฉัน เรียบง่ายมาก – เพื่อป้องกันปัญหาภายในร้านอาหาร – และมันก็เป็นความอดทนต่อการนินทาเป็นศูนย์ ”
“สมาชิกในทีมของฉันทุกคนรู้ว่าสิ่งที่แย่ที่สุดที่พวกเขาทำได้คือการพูดลับหลังคนอื่น เพราะนั่นอาจเป็นจุดจบของความสัมพันธ์ในที่ทำงาน การก่อวินาศกรรมหรือการขัดขวางจากภายนอกจะอยู่ที่นั่นเสมอ และวิธีเดียวที่จะต่อสู้กับสิ่งนี้คือต้องอยู่ต่อไป ยึดมั่นในคุณค่าของเราและเพื่อรักษามาตรฐานที่ได้รับและความสม่ำเสมอในการบริการและอาหารของเรา มีความท้าทายมากมายในครัวและความกดดันมากมายเช่นกัน ในหลายๆ กรณีเมื่อร้านอาหารเต็ม จะมีคำขอพิเศษเสมอเนื่องจากอาการแพ้ ความใจแคบหรือแค่ความชอบของแขกแต่เรามีนโยบายเอาใจทุกคนและคนครัวรู้ดี”
ร้านอาหารวากา
อะไรคือแนวโน้มที่คุณคาดหวังในภาคส่วนนี้ในอนาคต?
“เมื่อพูดถึงแพลตฟอร์มออนไลน์สำหรับเช่าผู้ช่วยเชฟ ฉันเป็นส่วนหนึ่งของทีมChefxChangeและฉันชอบมันมาก ฉันสนุกกับการออกไปทำอาหารให้กลุ่มนักชิมส่วนตัวเป็นครั้งคราว สำหรับความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีนั้น ฉันเชื่อว่าเทคโนโลยีช่วยได้มากในการสร้างมาตรฐานและรักษาความสม่ำเสมอในการนำเสนออาหารWaka Kitchenเป็นห้องทดลองและเต็มไปด้วยอุปกรณ์ประเภทนี้ สุดท้ายนี้ ฉันเชื่อว่าร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ และแนวคิดแบบอุตสาหกรรมเป็นเทรนด์ยอดนิยมในขณะนี้ “
สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำของ Roberto Segura ในการดำเนินธุรกิจ
ทำ
ยึดมั่นในรากเหง้าและค่านิยมของคุณ แต่จงเข้าใจตลาดท้องถิ่นที่คุณดำเนินธุรกิจอยู่
กำหนดมาตรฐานและรักษาความสม่ำเสมอ อยู่เสมอ
ออกจากครัวเป็นครั้งคราว มีโลกภายนอกจริงๆ!
Credit : สล็อตเว็บตรง / สล็อตแตกง่าย
